滑蛋吉列豬扒飯

很多時候在日本餐廳吃午餐也會點這個，蛋滑得來有點特別的味道，配合炒軟了的洋蔥，令蛋更香。自己煮也不難，關鍵在於炒蛋裡的那個汁－昆布鏗魚汁。



吉列豬扒是在小食店買的，已經切好。買回來要是變冷了，可放入焗爐輕輕焗熱。怕再焗會燶的話可蓋上錫紙。如果沒有焗爐，可用錫紙包住，再放入鑊裡烘熱。因為滑蛋豬扒煮好後要保持完整放上飯面，所以最好用比較小的平底鑊，這樣會較容易控制。



材料：昆布鏗魚汁﹑洋蔥﹑吉列豬扒﹑蛋﹑白飯

洋蔥切幼條，蛋打勻


炒熟洋蔥，炒到自己喜歡的軟硬度；如果想軟一點，可加少許水焗一會


加昆布鏗魚汁然後試味，如覺得太濃味可加水


待洋蔥吸收了鏗魚汁的味道後將豬扒排在汁與洋蔥之上


豬扒底層會吸收鏗魚汁，然後便可放蛋；蛋要從鑊邊倒入，不可淋到豬扒


以筷子或鑊剷輕輕將鏗魚汁與蛋拌勻，火不可太大，否則蛋會熟得太快；拌勻後將外層已熟的蛋推向豬扒，讓未熟的蛋流向外再煮熟


因為蛋加入了鏗魚汁，所以比較耐煮；當蛋變成滑蛋的形態時便可整塊移到飯面


除了洋蔥還可加冬菇，炒軟洋蔥後加入輕炒便可
昆布鏗魚汁可以在吉之島的十蚊店買到，$12
除了煮滑蛋吉列豬扒飯，還可當作冷麪汁﹑炒牛肉和日式火鍋